Mardin Yemekleri İncasie
Mardin Yöresel yemekleri İncasie

Mardin dışında çok fazla bilinmeyen ama aslında geçmişte de sık sık yapılan yemeklerden biri olan incasiye, eskiden Osmanlı saray mutfağına şifalı yönüyle adını yazdırmış bir lezzet.

Alluciye yemeğinden farklı olarak taze erik yerine, kuru siyah erikle yapılan yemek, kuşbaşı etlerle harika bir tat ortaya çıkarıyor.

Oldukça eski ve kıymetli bu leziz yemeğinin içinde bulundurduğu kurutulmuş siyah erik hem yemeğe harika bir tat vermekte hem de yemeğin şifasını vermektedir. Osmanlı mutfağında da bu yemeğin bu kadar şifalı görülmesinin sebebi içerisindeki eriktir. Erik içerdiği antioksidanlar sayesinde sigara, çevre kirliliği ve UV radyasyonunun insan vücudu üzerinde yol açtığı hasardan hücreleri korumaya yardımcı oluyor.

Mardin Yemekleri İncasie

MALZEMELER (4 KİSİLİK)

400 gr. Kuzu eti (kuzu kürek etinden daha lezzetli olur)
10 adet kuru kara erik
1 adet soğan
2 kaşık sızma zeytinyagi
3 kaşık pekmez
3  bardak sıcak su(önceden kaynatılmış su kullanınız,sakın yemeğe soğuk su katmayın)

YAPILIŞI

Eti kuşbaşı şeklinde kesip kendi suyunda suyunu çekene kadar kavurun.
Et kavrulduktan sonra  soğanı iri doğranmış şekilde üzerine atıp rengi pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin.
Üzerine önceden kaynatılmış 3 bardak su koyup altını kısarak tıklama usulü haşlamaya bırakın.
Yaklaşık bir saat sonra et suyunu çekmeden yumuşamaya başlayınca erikleri üzerine koyarak 10 dakika sonra eriklerin yeterince yumuşayıp yumuşamadığını kontrol edin.
Altını kapatmadan  hemen önce 3 kasik pekmez, yarım sıkılmış limon suyu ve arzunuza göre tuzunu ekleyip karıştırıp dinlendirin.

Cevapla

Please enter your comment!
Please enter your name here