Sembusek tarifi
Mardin Yöresel Yemekleri Sembusek

 Tarih boyunca bir çok medeniyetin ortak noktası olan  Mardin kültürel ve dini  özeliklerinin yanı sıra yöresel yemekleri ile de dikkat çekiyor. Baharatlı ve yağlı özellikleri ile dikkat çeken yemekler, et ve süt gibi malzemelerle lezzetlendiriliyor ve yiyenleri kendine hayran bırakıyor. 

Sembusek

Kapalı pide olarak bilinen sembusek,  Mardin’in en sevilen yemeklerinden biri olan sembusek  kıyma ve hamurun bir araya gelerek oluşturduğu bu enfes bide özel saclarda pişiriliyor.

Bugün ki yazımızda Mardin’in  en sevilen yemeklerinden olan semsuke için gerekli olan malzemeler ve  yapılışını sizlere paylaşacağız.😋😋😋

Sembusek tarifi

Malzemeler

Sembüsek (Kapalı Pide) Malzemeleri
1 su bardağı su
1 çay kaşığı kuru maya
3 su bardağı un
2 yemek kaşığı yoğurt
Tuz

İç Harcı için Malzemeler
300 gr. dana kıyma
2 yemek kaşığı tereyağı
1 adet kuru soğan- yemeklik doğranmış
3 adet sivri biber
½ bağ maydanoz
Tuz
Karabiber
1 yemek kaşığı nar ekşisi

Sembusek tarifi

Sembusek Yapılışı

Bir kaseye mayayı koyun üzerine bir su bardağı su ekleyip  iyice karıştırın. Ardından Büyükçe bir kase de un, yoğurt ve mayalı suyu çatalla karıştırın kenarından tuz ilave edip yoğurun. İyice homojen oluncaya kadar yoğurun. Aynı kase de üzerini streç film ile kapatıp bir saat dinlendirin.

İç harç için bir tavada tereyağı eritin, soğanları ilave edip pembeleşene  kadar pişirin. Ardından kıymayı koyun ve beraberce kıyma pişene kadar kavurun. Sivri biberleri ince ince doğrayıp karışıma ilave edip kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber ile tatlandırın. Harcınız pişince ince ince doğradığınız maydanozları ve nar ekşisini ilave edip karıştırın, kenara alın.

Mayalanan hamuru un serpilmiş tezgaha alın bir tur yoğurun. 8 eşit bezeye ayırın. Her bezeyi tezgaha un serperek merdane yardımıyla pasta tabağından biraz büyük olacak şekilde açın. Açtığınız hamurun bir kenarına harçtan yayın ve diğer yarısını üzerine kapatarak ağız kısmını bir rulet ve ya tabak yardımı ile kesin. Diğer hamurları da aynı şekilde yaparak hazırlayın. Büyük bir tavayı ocakta ısıtın hazırladığınız hamurları teker teker tavada yağsız pişirin. Tavadan aldığınız hamurların Üzerlerine tereyağı sürün ve dinlendirin.

Taze taze servis edin Afiyet olsun😊😊😊

Mardin yemekleri Sembusek

Cevapla

Please enter your comment!
Please enter your name here